準備するもの 桶 蒸した大豆 米麹 塩 まずは米麹と塩を桶の中で合わせて混ぜる。麹のだまを丁寧につぶす。 蒸した大豆をビニール袋の中で潰してなめらかにしていく。 米麹と塩を合わせた中に入れてしっかり揉み込む。なめらかになるとよい。 まとめた味噌を…