2022-01-31 手前味噌をつくる 準備するもの 桶 蒸した大豆 米麹 塩 まずは米麹と塩を桶の中で合わせて混ぜる。麹のだまを丁寧につぶす。 蒸した大豆をビニール袋の中で潰してなめらかにしていく。 米麹と塩を合わせた中に入れてしっかり揉み込む。なめらかになるとよい。 まとめた味噌を団子状にまとめる。 消毒した密閉容器に空気を含まないようにつめていく。 サイドに付着した味噌を消毒用アルコールで拭き取る。 あとは重石を置いて、3か月〜半年、温度変化のない冷暗所で寝かせるだけ。 たのしみです♪
